ENTRANTES
Entrantes calientes y fríos
Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura24.00€
Acorn-fed Iberian ham D.O. EstremaduraCroquetas de boletus con salsa de ají amarillo13.50€
Boletus croquettes with yellow chili sauceCroquetas de carabineros con salsa de rocoto 13.50€
Red prawn croquettes with hot pepper sauceChipirones a la plancha rellenos de pesto de Cacahuetes, verduras en tempura y salsa de rocoto18.00€
Grilled baby squid, with pesto peanuts tempura vegetables and rocoto sauceCeviche clásico: corvina, choclo, cancha y boniato24.00€
Classic ceviche of corvina, corn, cancha and sweet potato puréCeviche 80/20: corvina, gambón, chipirón y pulpo, choclo, cancha y boniato y leche de tigre de rocoto25.00€
80/20 ceviche of corvina, octopus, baby squid, king prawn, «rocoto tiger milk», corn, cancha and sweet potato puréTartar de atún con salmorejo nikkei, huevo de codorniz frito y wan tun frito19.00€
Tuna tartar with «Nikkei salmorejo», fried quail egg and fried wan tunZamburiñas a la plancha con chalaquita de pimiento de piquillo y emulsión de leche de tigre amarillo 17.00€
Grilled scallops with «chalaquita» Piquillo red Pepper and emulsion yellow tiger milk
ENSALADAS
Burrata con aceite de trufa, tartuffo y tomate de temporada17.00€
Burrata with truffle oil, truffle and seasonal tomatoCausa de pollo crujiente, con tartar de aguacate, tomate y cilantro, salsas de aceitunas Botija y ají amarillo y criolla18.00€
Causa of crispy chicken, with avocado, tomato and coriander tartar, black olive sauce, yellow chili sauce and criolla
PRINCIPALES
Arroz chaufa marinero con pulpo, langostinos y chipirón al wok21.00€
Chaufa seafood rice with octopus, prawns and baby squid wokTagliolini negro a lo macho con gambones, chipirón y tomate cherry21.50€
Black tagliolini a la macho with king prawns, baby squid and cherry tomatoFetuccini alla huancaína con tagliata de ternera y demi glace nikkei 23.00€
Fetuccini a la huancaína with veal tagliata and demi clace nikkei sauceLomo saltado, wok de solomillo con patata criolla y arroz con choclo25.00€
Lomo saltado, sirloin wok with Creole potato and rice with cornSolomillo de Vaca con patata criolla y verduritas baby26.50€
Beef tenderloin with Creole potato and baby vegetablesAjí de gallina con patatas delux, crujiente de guanciale, tierra de aceituna arroz con choclo21.00€
Free range chicken with yellow chili sauce, deluxe potatoes, crunchy guanciale, black olive sand and riceBacalao, puré de apio nabo, hongos shimeji y verduras al estilo nikkei23.00€
Codfish, celery turnip puree, shimeji mushrooms and Nikkei-style vegetables
4
Para terminar
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Tarta de queso desestructurado8.00€
Unstructured cheese cake -
Chocolate en cinco texturas8.00€
Chocolate in five textures -
Tiramisú y lúcuma 8.00€
Tiramusu and lucuma fruit
Servicio de pan y aceite 1,50 € /persona