Alex, Andrés y Brandon pasan de lo injusto del asunto y lo ven con optimismo. Han sacado la conclusión de que el 20% de las causas determinan el 80% de las consecuencias y, por tanto, también de los éxitos. Como tienen decisión, jovialidad y experiencia en el oficio acaban de emprender un proyecto gastronómico que es al mismo tiempo modesto y ambicioso. Son ese 20% de ímpetu que pretende obtener el 80% de resultados. Como mínimo.
Pocas actitudes están más dispuestas. Proceden de Perú, Colombia y Bolivia, aunque los tres se han formado en España y coinciden en restaurantes madrileños desde hace unos diez años. Han compartido actividades de cocina, sala y barra en importantes referentes a las cocinas peruana, española e italiana. Andrés participó en el auge del Nina en Malasaña, Brandon Herbás atendió la cocina de Bosco de Lobos y Alex pasó por Dos Cielos y el Tanta, estimuló el compañerismo profesional del trío en La Candelita de Barquillo, establecimientos, todos ellos, consentidos por el éxito.
Una gran experiencia con una gran carta de presentación hacen de 80/20 un restaurante potente con una cocina fusión creativa única.
Lo que dicen de nosotros
Nuestro restaurante se encuentra cerca del centro de Madrid, con dos paradas de metro muy cercanas, San Bernadro (2,4) y Bilbao (1,4). Está entre los límites de los barrios de Malasaña y Chamberí, donde las calles de Carranza y Ruiz se encuentran, casi en la glorieta de Bilbao.
91 826 78 10
reservas@8020restaurante.es
Lunes, Martes, Miércoles: 13:30 – 17:00 20:00 – 24:00
Jueves: 13:30 – 17:00 20:00 00:30
Viernes y Sábado: 13:30 – 17:00 20:30 1:30
Domingo: 13:30 17:00
COMIDAS
Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado, Domingo: 13:30 – 16:00
CENAS
Lunes, Martes, Miércoles, Jueves: 20:00 – 23:00
Viernes: 20:00 – 23:30
Sábado: 20:00 – 23:30
– HORARIO BAR –
Viernes y Sábado de 13:30 a 01:03