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Producto y fusión

Entusiastas de la cocina fusión creativa de productos y procedimientos originarios de las cocinas peruana, española e italiana, la carta de 80/20 maneja la flexibilidad de estas tres cocinas. Su expresión más inmediata es el Ceviche clásico de corvina salvaje ...
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Fusión peruana, española e italiana

Entre los platos fuertes, un Arroz chaufa muy singular en su versión marinera de pulpo, langostinos y chipirón, trabajado al wok y un Quinoto colosal que merece relato aparte. Se trata de un risotto de quinoa con una base verde ...
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Diversidad hostelera

En todo caso, se trata de tres emprendedores que acumulan un bagaje culinario, enológico y coctelero muy solvente, además de gran sensibilidad en el servicio, lo que les proporciona criterio y entusiasmo para desarrollar un propósito gastronómico donde no solo ...
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